Thaise komkommersalade

Deze zoete en scherpe zomersalade op basis van komkommer, koriander en pinda's heeft een scherp randje. Uitermate geschikt voor picknick of feestjes omdat hij niet gekoeld bewaard hoeft te worden. Origineel, voor weinigen bekend, maar door iedereen bemind!

Ingrediënten 
Porties: 4
3 grote komkommers, geschild, in lengterichting gehalveerd, ontzaad en in plakjes van 5 cm
1 eetlepel zout
100 gr suiker
125 ml rijst wijnazijn
2 groen of rode chilipepers, ontzaad en in stukjes
4 eetlepels koriander, fijngesneden
65 gr pinda's, gehakt

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15min  ›  Klaar in:15min 

1. Komkommers met het zout 30 minuten in de vergiet laten uitlekken. Afspoelen met koud water, uitlekken en droogdeppen met keukenpapier.

2. Suiker en azijn in een mengkom opkloppen tot de suiker is opgelost. Komkommer, chilipeper en koriander toevoegen en al schuddend mengen. Bestrooien met gehakte pinda alvorens te serveren.